李子泉飯鋪
時間：2015-10-20
——《湘城訪古》（2005年）
李子泉飯鋪設在火宮殿內，以鹵味聞名長沙。店主李子泉1932年以提鹵菜籃子起家。到1942年發(fā)展到有鋪面14間，還蓋了7間新樓房，人稱火宮殿內“李半邊”?！袄钭尤陛^火宮殿內其他小吃店鋪規(guī)格較高，吃酒的比吃飯的多。該店顧客以貧民階層為主，但也有西裝、長褂子客混跡其中。
飯鋪不同于酒席館，它以經營家常菜為主，其最高規(guī)格為“和菜”。“和菜”一般為數(shù)菜一湯，大抵有14元內數(shù)個檔次，由飯鋪統(tǒng)一配菜。到飯鋪吃飯，行話叫“敲邊”，即湊份子的意思。“李子泉”菜肴頗有特色，夏有龜羊湯、拉羊絲、清蒸甲魚，秋有麻辣田雞、紅燒龜肉，冬有紅燒狗肉等。還常備各色鹵菜。鹵水加入肉桂、蘇酒、冰糖等，及時過濾沉淀，保持味鮮色艷。拼盤鹵菜，冷季配備小火加溫，熱季淋上鹵水，冬溫夏涼，名牌獨創(chuàng)。李子泉飯鋪今不存。
